Comer en Vitoria Gasteiz con variedad de platos, en una atmósfera agradable y disfrutando del momento, es el objetivo principal que tenemos con nuestra carta. Descubrir nuevos sabores o simplemente elegir lo que más te apetece, y … ¡A disfutar!
Atmósfera, nuestros comedores y terraza
Disponemos de 2 comedores y terraza. Nuestro comedor principal tiene capacidad para hasta 90 comensales, y en nuestro comedor de la planta superior damos cabida a otras 40 personas. Además, gozamos de una bodega climatizada, donde encontrar una amplia selección de grandes vinos. El entorno perfecto para disfrutar de un rico menú y una buena sobremesa.
¡HAZ VUESTRA RESERVA Y DISFRUTA EN ASADOR ATARIA!
Entrantes
Jamón ibérico de cebo de campo
€24 00
Con emulsión de tomate y sus tostas.
Tabla de ibéricos
€24 00
Con paletilla ibérica, lomo, salchichón y queso Idiazábal con sus tostas.
Medallones de bloc de foie
€18 00
Caramelizado con azúcar moreno, cremoso de manzana asada y tostas de pan
Carpaccio de solomillo de ternera
€20 00
Txistorra
€1200
A la sidra o a la brasa.
Morcilla hecha al carbón
€1300
Y alegrías riojanas.
Wok de verduritas salteadas
€1500
Al estilo oriental.
Croquetas
€9 00
Revueltos
Revuelto de setas y hongos
€13 00
Revuelto de calabacín, jamón ibérico y langostinos
€15 00
Revuelto de bacalao
€13 00
Con piquillos y cebolla pochada
Tortilla jugosa de bacalao
€15 00
Con piperada
Revuelto de jamón ibérico
€12 50
Con patatas fritas.
Ensaladas
Ensalada de ventresca
€1500
Con bouquet de lechuguitas, piquillos salteados, tomate, cebolleta y aliño de la casa.
Ensalada de bonito en escabeche con anchoas.
€1400
Con vinagreta tricolor y emulsión de la escabeche.
Ensalada de queso de cabra caramelizado.
€1400
Con frutos secos y cebolla pochada con vinagreta de frutos rojos.
Ensalada templada de langostinos agridulces.
€1800
Con lechuguitas de colores, pétalos de naranja y melocotón con vinagreta de mango.
Tomata con ventresca de bonito.
€1800
Con pimientos del piquillo, cebolleta fresca y piparras del páis.
Ensalada templada de bacalao.
€1500
Con lechuguitas de colores, langostinos, piquillos salteados y aceitunas negras.
Ensalada de perdíz escabechada.
€1600
Bouquet de lechuguitas, migas de perdíz, nueces, piquillos salteados y coulis de mango.
Pastas
Fiocchi di formaggio e pera
€15 00
(Saquitos de pasta rellenos de queso y pera en salsa carbonara).
Agbnolotti de hongos
€16 00
En salsa suave de foie y jamón ibérico.
Ravioli de foie en salsa
€18 00
Con crema de boletus.
Arroces (por encargo)
Arroz con bogavante
€8000
(2 personas)
Paella de pescados y mariscos
€6000
(2 personas)
Paella de mar y montaña
€7000
Trigueros, txuletón y (langostinos).
Paella con pato foie y trigueros
€6000
La dehesa del Ataria
Secreto ibérico a la brasa.
€2000
Con ragout de berenjena al Idiazábal y patatas.
Carrillera ibérica glaseada sobre puré de manzana asada.
€1800
Solomillo de ternera a la brasa.
€2500
Con patatas, pimientos del país y guarnición a elegir entre salsa de queso, salsa de Oporto o pimienta.
Entrecot premium de ganado mayor a la brasa.
€2100
(330 grs.)
Entrecot premium de ganado mayor a la brasa.
€2300
Con salsa de queso gorgonzola. (330 grs.)
Chuletillas de cordero lechal a la brasa.
€2200
Con patatas y pimientos del país.
Chuletón €/K.
€5300
Cochinillo lacado con su jugo al horno de leña
€2800
Acompañado de una ensalada con cebolletas frescas y patatas panaderas.
Cochinillo lechal regado con su jugo al horno de leña
€2800
Ensalada con cebolleta fresca y patatas panaderas.
Del mar
Zamburiñas estilo Ataria.
€2000
Bocaditos de bacalao en tempura.
€1800
Con pimientos del país.
Pulpo a la brasa sobre cremoso de patata.
€3000
Con parmesano y mojo canario.
Taco de bacalao a la brasa.
€2000
Con su guarnición.
Merluza a la brasa.
€2200
Sobre patatas panaderas.
Merluza en salsa marinera.
€2400
Txipirones de potera a la brasa
€1800
Sobre cama de panaderas y cebolla pochada.
Langostinos a la plancha (12 Unidades).
€2000
Rodaballo a la brasa
€S/PM
Lubina a la brasa
€S/PM
Postres
Cuajada casera de oveja
€450
Coulant de chocolate con helado.
€600
Coulant de Baileys.
€700
Flan casero con nata
€500
Queso Idiazábal con membrillo.
€1000
Valenciano (zumo de naranja, helado de vainilla con toque de Drambuie).
€700
Sorbetes variados
€600
Goxua de la casa
€600
Copa de helado.
€500
Tarta de queso al horno con frutos del bosque.
€600
Brownie a la moda.
€600
¿Con qué anterioridad debo reservar mesa?
Es recomendable hacerlo lo antes posibles, especialmente si es para un fin de semana.
¿Ofrecéis la carta en la terraza?
Si, damos servicio en la terraza. En caso de buena climatología ofrecemos servicio en la totalidad de la terraza, o en la parte cubierta por el tejado.
¿Qué ofrecemos en nuestra carta?
Platos preparados con una buena selección de materia prima, una buena atmósfera y atención la atención profesional de nuestro equipo. Seleccionamos los ingredientes para presentarte suculentos platos con los que disfrutar. Sabor a brasa y mucho más en un entorno pensado para vuestro gozo.
¿En qué horarios ofrecéis la carta?
Los ofrecemos en horario de comidas de Lunes a Domingo de 13:00 a 16:00, y para cenas de jueves, viernes y sábados de 20:00 a 22:30.
Asador Restaurante en Salburua
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